01/03/2009
1º Congresso Brasileiro de Buffets Infantis
Com o intuito de fortalecer o setor e criar um fórum permanente de discussão foi realizado entre os dias 1 e 3 de dezembro de 2008 o 1º Congresso Brasileiro de Buffets Infantis. Realizado pela Libron e a Revista Infância & Festa no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo, com o apoio da ASSEBI (Associação das Empresas de Buffet Infantil). O evento contou com a presença de centenas de pessoas que durante três dias debateram práticas de mercado e trocaram experiências.
“O evento foi um marco para o setor. É o início de uma profissionalização maior de mercado. O próprio surgimento da Assebi desenvolveu-se em parte à captação desse desejo do setor de nos organizarmos internamente. Acredito que a iniciativa gerou bons frutos não somente com os importantes debates que suscitou, como também em canais de compras entre consumidores e fornecedores”, avalia Ruy da Silva Eleutério, vice-presidente da Assebi e proprietário do Buffet Lé com Cré.
A programação, que incluiu conferências, exposições com fornecedores, palestras e cursos reuniu o que há de mais inovador no setor.
Realizada no primeiro dia do evento a palestra de Ginha Nader foi um sucesso. Especialista na história de Walt Disney e autora de dois livros - “A Magia do Império Disney” e “Walt Disney, Prazer em Conhecê-lo” – ela falou sobre a importância da excelência no atendimento pré, durante e pós-evento, além de cuidados na terceirização de serviços essenciais.
Um dos destaques da agenda de atividades foi o curso ministrado pelo Grupo Mega Fábrica. Dividido em três módulos - que abordaram a montagem do buffet, a gestão do empreendimento e o processo de captação de clientes e venda de festas - as aulas atraíram muitos empresários de outras cidades.
“Foi um rico aprendizado, sobretudo pelo contato que fiz com outros empresários do setor. Trocamos dados e informações que ajudam a fortalecer os negócios. Aqui em São Paulo as coisas acontecem de forma mais rápida e é onde as tendências são lançadas”, conta Mylene Lemos, proprietária do buffet Ilha do Tesouro, localizado em Santos, na Baixada Santista.
“Por ser o primeiro Congresso do setor seria natural um receio perante a empresa que ministrasse o curso, no entanto a aceitação foi excelente”. Porém, percebemos o contrário. As palestras tiveram embasamento tanto teórico quanto prático”, explica Márcio Meira responsável pelo Grupo Mega Fábrica
Para quem está entrando no ramo o Congresso mostrou-se igualmente produtivo. Oportunidade de aprendizado e o contato com fornecedores de equipamentos e infra-estrutura para buffets foram alguns dos pontos positivos que os participantes destacaram. Temas como decoração de balões, recreação e atendimento também foram explorados.
“Sob todos os pontos de vista foi positivo. Há poucos cursos no mercado voltados para a gestão de buffets e muitos deles abordam essa questão de modo mais genérico. O Congresso mostrou “o caminho das pedras” de forma única”, conta Elisabeth Viviane que está abrindo um Buffet em São Paulo.
“O perfil dos alunos enriqueceu o evento: alguns já eram proprietários e puderam tirar dúvidas de problemas e situações que se apresentam no dia-a-dia nesse tipo de empresa -, além de se identificarem com situações abordadas e ter um parâmetro de acertos e erros dentro da realidade de cada um. Também foi um ponto interessante para muitas pessoas que queriam conhecer a prática para transformar o sonho de abrir o buffet em realidade decidir se é interessante ou não entrar no nosso meio. Custos, realidade de cada região, tipos de funcionários, expectativa de lucro, problemas trabalhistas, entre outros itens, foram abordados com esse intuito”, ressalta Márcio Meira.
Meira complementa dizendo que: “nesse sentido, a importância também foi total, pois assim conseguimos valorizar o setor, torná-lo reconhecido perante o mercado nacional com suas próprias leis e maneira de trabalhar”.
Proprietários de buffets infantis participaram realizando palestras sobre suas experiências de sucessos. Um troca-troca que agregou conhecimento para professores e alunos.
Dedicada à busca de excelência de serviços, a Sala Gastronômica ofereceu diversos cursos sobre as tendências atuais da indústria de alimentos e bebidas. Profissionais gabaritados como Adriano Elias, artista plástico e decorador gastronômico; Ana Lacerda, chefe de cozinha e autora de diversos livros e revistas sobre o tema; e Tâmara Lazarini, nutricionista, comandaram as aulas sobre culinária, adornos, alimentação, etc.
A empresária Ana Clara Lopes Pimentel, do Buffet Viva Vida, participou de boa parte das atividades e destaca o curso de Finger Food. “As aulas foram ótimas e de forma intimista todo mundo participou e fez degustações. O material didático é completo e o professor passou muitas receitas. Deu pra aprender mesmo. E o melhor: o conteúdo foi além do programado, agregando ainda mais conhecimentos e idéias. Finger Food é uma realidade no setor hoteleiro, mas o professor soube adaptá-lo perfeitamente para o cotidiano dos buffets infantis”, declara.
O Congresso também se consolidou como uma boa oportunidade de negócios. O público visitou uma exposição paralela de fornecedores de serviços e produtos para quem quer ingressar ou já atua no mercado. Acácio Moraes, da Mix Gigante, empresa fornecedora de brinquedos e assessórios para buffets infantis, afirma que teve o retorno do investimento feito. “É um evento imperdível para quem é do setor, pois possibilita a visibilidade e contato com clientes com alto potencial de compra”, explica.
Santiago Vicente, da Slot Car, fabricante de autoramas aposta em um maior envolvimento da categoria nas futuras edições. “Colhemos tantos frutos que o mercado já está vendo que o Congresso é apenas o pontapé inicial para uma maior união e profissionalização”, defende.
No Espaço ASSEBI questões até então nunca abordadas suscitaram discussões. Em parceria com o SEBRAE assuntos como vigilância sanitária, código de ética e gestão enriqueceram o repertório de todos que assistiram.
Assim, o Congresso integrou informações e experiências dos empresários que estão entrando no setor e, principalmente, para quem já está no mercado de forma competitiva, rentável e profissional. E é por isso que muitos apostam que o evento veio para ficar. “Acredito que o quórum tende a aumentar ano a ano, visto que é uma iniciativa única. O caminho natural é que seja consolidado, definitivamente, no calendário”, diz Acácio.
Para Ruy um dos pontos válidos foi a oportunidade de poder olhar para fora do próprio negócio. “O proprietário de um buffet infantil fica tão envolvido com o próprio negócio que eventos como o Congresso são importantes para provocar reflexões e disseminar novas técnicas de gestão. Por isso, o Congresso fez questão de frisar a importância de um planejamento estratégico e que toda a categoria permaneça unida.
Temos um longo caminho pela frente, mas todo o nosso esforço será, sempre, nesse sentido”, conclui.
De maneira geral, o Congresso contribuiu para o crescimento do segmento que movimenta ampla parcela da economia. E, sem dúvida, é com esse espírito empreendedor que pretende avançar rumo a novas conquistas para que todos atuem em um segmento cada vez mais unido, organizado e rentável.
Para Walmir Fernandes, da Revista Infância & Festa, e Odécio Marega Jr, da Libron, realizadores do evento, o resultado não poderia ter sido melhor. “Empresários de todos os cantos do país motivaram-se a participar do congresso e não se decepcionaram já que o conteúdo da programação do congresso era extenso e profundo”, disse Odécio Marega Jr.
Segundo Walmir Fernandes, o sucesso do evento é inquestionável, mas no entanto ressalta: “Vimos Buffets Infantis, localizados a 1.000 quilômetros de distância participando de atividades oferecidas em São Paulo; Acho um grande estímulo para o buffet infantil de São Paulo participar cada vez mais intensamente”, completa.
Serviços:
www.congressodebuffetsinfantis.com.br
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